阚建全《食品化学》（第2版）笔记和课后习题（含考研真题）详解
内容简介
本书是阚建全主编的《食品化学》（第2版）的学习辅导电子书，主要包括以下内容：
（1）梳理知识脉络，浓缩学科精华。我们参考了国内名校名师讲授该教材的课堂笔记，对教材每章的重难点进行了归纳总结，整理出适合考生考研用的复习笔记。因此，本书的内容几乎浓缩了该教材的所有知识精华。
（2）详解课后习题，巩固重点难点。本书参考大量相关辅导资料，对阚建全主编的《食品化学》（第2版）的课后思考题进行了详细的分析和解答，并对相关重要知识点进行了归纳和延伸。
（3）精选考研真题，培养解题思路。本部分精选了中国农业大学、暨南大学、华中农业大学等高校近年来的部分经典考研真题，所选考研真题基本涵盖了每章的考点和难点，考生可以据此了解考研真题的命题风格和难易程度。
目录
内容简介
第1章 绪论
1.1 复习笔记
1.2 课后习题详解
1.3 名校考研真题详解
第2章 水分
2.1 复习笔记
2.2 课后习题详解
2.3 名校考研真题详解
第3章 蛋白质
3.1 复习笔记
3.2 课后习题详解
3.3 名校考研真题详解
第4章 碳水化合物
4.1 复习笔记
4.2 课后习题详解
4.3 名校考研真题详解
第5章 脂质
5.1 复习笔记
5.2 课后习题详解
5.3 名校考研真题详解
第6章 维生素
6.1 复习笔记
6.2 课后习题详解
6.3 名校考研真题详解
第7章 矿物质
7.1 复习笔记
7.2 课后习题详解
7.3 名校考研真题详解
第8章 酶
8.1 复习笔记
8.2 课后习题详解
8.3 名校考研真题详解
第9章 色素
9.1 复习笔记
9.2 课后习题详解
9.3 名校考研真题详解
第10章 食品的风味物质
10.1 复习笔记
10.2 课后习题详解
10.3 名校考研真题详解
第11章 食品添加剂
11.1 复习笔记
11.2 课后习题详解
11.3 名校考研真题详解
第12章 食品中的有害成分
12.1 复习笔记
12.2 课后习题详解
12.3 名校考研真题详解
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