蛋白质（protein）是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质蛋白质的功效：蛋白质在生物体中有多种功能。催化功能 有催化功能的蛋白质称酶，生物体新陈代谢…

硒和维生素E都是抗氧化剂，二者相辅相成，可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化，最少也可以减慢其变化的速度；并且它还具有活化免疫系统、预防癌症的功效，是必要的微量矿物质。硒的功效：1、帮助维持组织的柔软性；2、有助于治疗女性更年期的潮热、烦燥；3、有助于预防和…

锌执行指挥和监督躯体各种功能的有效运作以及酶系统和细胞的维护，是合成蛋白质的主要物质。它能指挥肌肉的收缩、帮助形成胰岛素，是稳定血液状态、维持体内酸碱平衡的重要物质。使前列腺正常运作，并且是生殖器官发育的重要物质。有充足的证据表明锌是合成DNA的必要物质…

在钙、维生素C、磷、钠、钾等的代谢上，镁间必要的物质，在神经肌肉的机能正常运作、血糖转化等过程中扮演着重要的角色。镁的功效：1、促进心脏、血管的健康，预防心脏病发作；2、防止钙沉淀在组织和血管壁中，防止产生肾结石、胆结石；3、使牙齿更健康；4、能协助抵抗忧…

能量代谢的研究可以说开始于16世纪，直到19世纪末前后，各国科学家陆续发现代谢率与人体表面积成正比，食物特殊动力作用，证实能量守恒定律也适用于人体，编制出食物热值表以及能量转换系数。人类的自身研究才开始上升到一个全新的阶段。通常每克碳水化合物、脂肪、蛋白质…

人体内2/3的碘存在于甲状腺中。甲状腺可以控制代谢，而甲状腺又受碘的影响。所以，若碘不足的话，就可能引起心智反应迟钝、身体变胖以及活力不足。碘的功效：1、转化多余的脂肪、帮助减轻体重；2、促进适度的发育；3、赐予活力；4、提高反应的敏捷性；5、促进毛发、指甲、…

钠和钾是同时被发现的元素，两者是正常生长发育中不可或缺的物质。钠可使钙和其他矿物质溶于血液之中，与新陈代谢息息相关。由于钠广泛存在于食物中，几乎不必担心钠摄取不足，并会导致高血压；另外，夏天运动大量流汗时，钠也会随之丢失。钠的功效：1、防止因过热而疲劳…

钾是一种银白色的软质金属，蜡状，可用小刀切割，熔沸点低，密度比水小，化学性质极度活泼（比钠还活泼）。是Ⅰ A族的元素之一，属于碱金属。钾在自然界没有单质形态存在，钾元素以盐的形式广泛的分布于陆地和海洋中，钾也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。钾和…

磷存在于人体所有的细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质，几乎参与生理上的化学反应。磷还是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。没有磷时，烟酸不能被吸收；磷的正常机能需要维生素D和钙来维持。磷功效：1、促进成长以及身体组织器管的修复；…

铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新…

钙是体内含量最多的矿物质，大部分存在于骨骼和牙齿之中。钙和磷相互作用，制造健康的骨骼和牙齿；还和镁相互作用，维持健康的心脏和血管。成人骨骼中的钙每年都有20%被再吸收和更换。钙功效：1、维持强健的骨骼和健康的牙齿；2、维持规则的心律；3、缓解失眠症状；4、帮…

从严格意义上讲，它并不属于真正的维生素，但一般还是把它划归到维生素类。维生素P属于水溶性维生素，人体无法自身合成，因此必须从食物中摄取。它在对维生素C的消化吸收上是不可缺少的物质。它能减少血管脆性，降低血管通透性，增强维生素C的活性，预防脑溢性、视网膜出…