回首今年夏天，两档节目统治了电视屏幕，除了巴西世界杯，就是舌尖上的中国。那么舌尖上的饮食文化，是否会成为左右一国足球水准的因素呢？一直在研究黑洞蒸发的霍金都站出来预测了世界杯冠军。那么我们也不妨另辟蹊径，来聊一聊足球水平背后的因素。
看足球，一定会感叹国足不争气。而看舌尖上的中国，则一定会感触“中国厨师对于食材繁复的处理工艺好厉害”。同样是肉食，西方人吃肉无非是切个大厚块，煎熟了刷酱吃，而在中国则出现了肉丁肉片肉丝肉末肉段的多种处理。什么时候国足能跟国厨一个水准就太好了。
而恰恰是地域之间差异性的饮食文化，一定程度上决定了包括足球在内的体育竞技水平。
中国饮食文化中对于食材的繁复处理，首先决定于其严苛的自然环境。认为中国农耕文明定位的原因是中国的环境适宜农耕，这恰恰是个很常见的误读。我们都知道中国有两个粮食主产区：一个是东北的黑土地，另一个则是号称天府之国的四川。可在中国农耕文明发源的初期，这两个地区却都是在所谓中原文明的控制力之外的。
那么中原文明的农耕条件又如何呢？既然说足球，那么我们以足球水平最发达的欧洲作对比。相对于欧洲大西洋气候带来的相对稳健的降水、气候、土壤资源来说，中国直到清末开发东北之前，所拥有的都是相对贫瘠的土壤条件。黄土地并不适宜耕种，而两大水系古代的泛滥也成为农耕的重要阻碍。
土壤水平制约下，中国的农耕技术反而成为历史上全球人类文明的翘楚，而技术发展无法弥补粮食不足。因此，我们看舌尖上的中国传达出的另一个感叹是：“中国人真是什么都吃啊。”有统计显示，中国人吃的菜蔬品种达到600种，而其中仅仅有1/6左右被西方人接受。这并不说明中国的农业发达，而恰恰证明了类似西方用以作为主粮的土豆、芜菁等作物不够吃情况下的退而求其次。
不仅如此，农业发展的受阻，意味着同样耗费粮食的养殖业难以得到长足发展。畜牧业也同样如此，中国古代长期延续单一粮食种植，极少量的牛、马则用于帮助耕种。因此，可以说这些长着四条腿的“移动蛋白质”，其身份是重要的家庭资产，而非食物。
我们看三国，只写到曹操赤壁兵败穷途末路时吃过战马，却从天下大乱到三分归晋，通篇不见吃牛肉的描写。猪肉也类似，吕伯奢一家算是土豪，也只有曹操这种故交、贵客上门时才磨刀杀猪。至于像刘安这种丝，想给落难的刘备献殷勤给口肉吃，最后干了什么就不写了。
总之，蛋白质对于中国人来说，是非常稀缺的食材，因此才值得厨师为之进行繁复的加工。而与之相比，欧洲则长期保持着畜牧业、农业、狩猎和渔业的混合经济—畜牧业比重甚至高于谷物种植。
畜牧业比重高—比如一头牛好比一部联合收割机—意味着欧洲人获得了更高的劳动力水平。这种劳动力水平，让欧洲在能源方面也大幅领先中国，因此，从这个角度来说，欧洲人牛排、羊排的饮食结构，同样源于其能源的充裕。而中国在能源方面的薄弱，也最终导致了更加容易熟透的食物形体的出现。
而以上这两种因素—1.蛋白质稀缺；2.繁复的工艺—最终成为了决定地域人种身体结构的关键因素。
从饮食结构上说，蛋白质稀缺下的中国人以五谷杂粮为主—五谷多的是热量、脂肪，含纤维物质很少，故而肌肉不发达，丰满圆润是国人的身体特点。这些特点可以依靠后天进行弥补，但在力量、速度、爆发力、耐力等体育运动方面的先天不足是非常明显的。足球、篮球、短跑等方面最具代表性。同时过于繁复的食材加工手法，则在节约能源的同时，大量消耗了食物本身的营养物质，这在潜移默化之中，也成为了制约身体发展的关键。
而白种人以蔬菜、牛肉等富含纤维、维生素、化合物的食物为主食，当然肌肉发达，因此在体育竞技的力量对抗中，就会出现类似“易建联内线单打，越打越被挤出三秒区”的情景。
类似的问题不仅仅出现在中国，黄种人文明普遍面临的都是类似的问题。有人会说人家日本、韩国踢球照样强悍。但实际上自1930年首届世界杯以来，黄种人占主体的国家没有一次夺得过冠军。走得最远的是韩国，韩日世界杯的四强身份还备受黑哨的争议。
生物学上就有过统计。白人、黑人在力量上平均来讲超过黄色人种，主要原因在于拥有更大的骨架，即使同等身高的情况下一般也拥有更大的胸围肩宽。而身体结构上，白人是长头型，腿长，风阻小，这种身体结构的形成，可以说是为了适宜放牧对于远望的需求。而黄色人种则坐高比都大于其他人种，腿偏短，宽头型，风阻大—这又与农耕文明亲于土地的定位颇有关系。
在爆发力上，白人占绝对优势，他们身体里先天的白肌纤维多，肌肉里进行无氧活动的成分多，因此在无氧代谢的速度上优势明显—可以说，这些全部都是漫长的文明进化史中所演变出的结果。
黑、白、黄三个人种，显示出的是狩猎、畜牧、农耕等三重文明下的不同状态。而文明之间的碰撞、战争，更多的是依赖于装备和科技，足球竞技不仅仅具有世界性的舞台，还拥有足够的对抗强度，于是漫长文明演化史中的点点滴滴，成为了赛场上的凡此种种（即便这么说，国足还是太夸张了）。
当然这并不是说种族之间的孰优孰劣，实际上恰恰是漫长进化演变出的千差万别，才最终创造出了同样灿烂的地域文明。就让欧罗巴人去拿大力神杯吧，我们捧着宫保鸡丁照样觉得很幸福。
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