甘其食的创始人童启华，英文名叫Tom，来自浙江温岭，毕业于同济大学。凭着江浙人敏锐的商业头脑，毕业后他去杭州考察，发现杭州人每年仅在包子上的消费就达到了6000万元。这让他想到了小时候，爷爷经常将包子作为对自己的奖赏。这么大的商业前景加上温馨的童年回忆，让童启华明确要将包子作为自己的事业。
第一家甘其食的包子店在上海开张，店名源自于《道德经》里的“甘其食，美其服，安其居，乐其俗”。热爱传统文化的童启华用这句话诠释了自己的经营理念，他希望自己做出的是健康并有尊严的包子，能传达出“和”这个字的精髓。
做好包子并不簡单。传统行业门槛低，从业人员工作不稳定，原材料的质量让人放心不下，童启华希望这一切都能有所改变。他花了四年时间进行钻研，专门成立了包子学校，即使是有多年经验的师傅，也必须到学校进行培训，再经过门店三个月的实习观察，不仅要使他们的技艺标准化，还要确保他们改掉包包子时“挠头发、摸鼻子”等不经意的坏习惯。
做出有尊严的包子，首先在于让做包子的人有尊严。童启华了解做包子的师傅的辛苦，他们凌晨三点就要起床工作。为了给师傅提供更好的条件，甘其食的员工宿舍距离店面步行不超过十分钟，睡觉的床是定制加固的，有专门的阿姨负责一日三餐、洗衣及宿舍卫生，宿舍里日常家电一应俱全，有的甚至还配备了保险箱，这让甘其食的员工有了安全感和归属感。
甘其食的食材极其讲究，面粉用的是国内最好的中筋面粉，价格高于市场的8%～10%，口感松软、有嚼劲，可以长久地保存包子里的汤汁；冬天用的青菜舍近求远，用的是昆明产的花王青，童启华还自己研发了一套控制系统，可以保证灼过水的青菜能立即冷却，以确保青菜的口感清脆；香菇是浙江庆元特有的香菇，菇柄小于0。5厘米，菇盖直径在2。5厘米～3。5厘米之间；红豆是浙江温岭特有的红豆，吃起来特别糯香；蒸包子的竹笼是童启华亲自到福建宁德的深山里，找制作了60年竹笼的匠人定制的；蒸笼里的龙须垫草来自安徽，其独特的编织能让包子迅速均匀受热。每个包子的误差在2克之内，褶子要捏出16～22道，且必须均匀。出锅后，如果包子质量不达标，或者2小时内没卖出，必须全部销毁。即便是送给乞讨者，童启华也希望提供的是符合甘其食品质要求的包子。
甘其食还在上海建立了统一的中央厨房，负责所有门店的采购和馅料制作，极大地降低了食品安全风险。运输馅料的冷链车每天消毒并恒温，以确保馅料的美味，馅料运达杭州后再由各个门店独立制作包子。现场制作时，顾客可以通过透明橱窗看到整个制作过程，一目了然。在加工过程中，甘其食充分尊重食材，没有任何添加剂，还原了食物本来的味道。
就这样，甘其食一夜之间开满了上海和杭州的大街小巷，甘其食的包子成为了人们的美食宠儿。2015年，甘其食一年就卖出了20万个包子，销售额达到3亿元。现在，甘其食还将包子店开到了哈佛广场。
童启华一丝不苟，对每一个细节都追求完美的认真态度，和手工制作者对工艺品的精致追求极其相似，他在认真维护着每一个包子的尊严。
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