舌，尊称舌头，处在人体最佳的位置，担任美差。
舌头的主要功能是参与咀嚼，辨味。
舌头另一个功能是参与讲话发音。偶有发音不全者，俗称“大舌头”。
舌头还有一个功能，参与接吻。好事，都让舌头占尽了。
《三国演义》第43回“诸葛亮舌战群儒”：曹操统兵百万，上将千员，欲联合孙权共伐刘备。诸葛亮以渊博的学识、非凡的才华，舌战孙权手下张昭等一班主降文人，取得了吴蜀联手拒曹的结果。
巧舌如簧，则是狡辩，含贬义。不是诸葛亮类。
至于鹦鹉学舌，是指没有思想的人，别人怎么说，他跟着怎么说。
中医观舌苔察病。
读得一则有关舌头的故事，很有意思。
梁章钜《归田琐记》“小炒肉”：“年羹尧由大将军贬为杭州将军后，姬妾皆星散。有杭州秀才，适时其姬，闻系年府专司饮馔者，自云但专管小炒肉一味。凡将军每饭，必于前一日呈进食单。若点到小炒肉，则我须忙得半日。但数月不过一二次。他手所不能办，他事亦不相关也。秀才曰：‘何不为我一试之。’姬哂曰：‘酸秀才，谈何容易。府中一盘肉，须一只肥猪，任我择其最精处一块用之。今君家每市肉，率以斤计，从何下手？’秀才为之嗒然。一日，秀才喜，告姬曰：‘此村中每年有赛神会，每会例用一猪。今年系我值首，此一猪应归我处分，卿可以奏技矣。’姬诺之。届期，果抬一全猪回，姬诧曰：‘我在府中所用系活猪，若已死者，则味当大减。今无奈何，姑试之。’乃勉强割取一块，自入厨下，令秀才先在房中煮酒以待。久之，奉进一碟，嘱秀才先尝之，而仍至厨下，摒挡杂物。少顷入房，见秀才委顿于地，仅一息奄奄，细察之，肉已入喉。并舌皆吞下矣。按吾乡俗谚，有每尝美味者，必先将舌头用线羁住，即此故事所由来也。”
年羹尧由国家级将军被贬为杭州地方将军后，姬妾纷纷离去。其中有一女子下嫁给杭州某秀才做老婆。那女子告诉秀才，她在年府负责年将军的伙食，专门做小炒肉。年将军的菜谱，必须提前一月报上去，由将军点选。“若点到小炒肉，我就得忙活半天。所幸，几个月才点一两次小炒肉而已。别人做不好小炒肉，此事与别人也不相关。”秀才听了：“那你就给我做个小炒肉尝尝。”那女子禁不住笑道：“你这个酸秀才，做小炒肉谈何容易？年府里做一碟小炒肉，要一头肥猪，由我挑选最精的一块来做。你家每次买肉，不过秤一斤两斤的，叫我如何下手？”秀才听了，很沮丧。
一天，秀才高兴地对那女子说：“村里的赛神会每年照例要用一头猪祭祀，今年由我负责，猪由我处置，你可以大显身手了。”到了那天，秀才果然抬回一头猪。那女子见了说：“我在年府用的都是活猪，你这是死猪，味道必然大减。没办法，我将就着试试吧。”于是，勉强割了一块肉下厨，请秀才在房内煮好了酒等着。过了一段时间，那女子做好一碟小炒肉端进来，让秀才先尝，她接着去收拾厨房。不一会儿，那女子返回房内，见秀才倒在地上，仅剩一口气，掰开嘴一看，发现秀才将小炒肉和舌头一并吞下去了。所以，梁章钜的家乡福建有一句不成文的俗话：“每每吃美味的东西，必须先将舌头用线拴住，就是来自这个故事。”
我的家乡安徽也有一句俗话：“把鼻子都吃掉了！”就是说那个菜太好吃了。
舌头的记忆，不可抗拒。行旅国外，觅得中国餐馆，聊慰舌尖，便可缓解思乡之情。
中国的美食天下第一，舌头跟着中国人享一生的福，舌头跟着西方人不行。
人们在做鬼脸的时候，喜欢伸舌头。舌头，还有一个不好的功能——参与说坏话。说人坏话叫“嚼舌头”。谚曰：“舌头底下压死人。”舌头仅有三寸，没多大没多重，可是，确能压死人！
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