冬日的菜蔬里，白菜最是暖老温贫的菜了。亦是不可或缺的，小门小户，高宅大院，家家都有大白菜。如同冬日的厚衣裳，厚衣暖身，白菜暖胃。一身素朴的白菜有着一颗素心。大鱼大肉，大快朵颐，快活一时，久之令人厌腻，身体也不可长久消受。素心的白菜在于清淡，清而溢远，淡而宜身。白菜的好，就像白开水之于名目繁多的饮料一样，淡且久远，低调不争，温和相待。
忆及少时旧事，白菜的清香悠悠地随着岁月尘烟飘过来，味蕾上缠绕着。那时的白菜，青凌凌的，多是自家种的。哪家的自留地里都少不了几畦白菜。粗壮结实的白菜，运进地窖里，或者直接放在屋子里，或者挂在屋檐下。甭管大雪几日，天寒地冻，心中自是不愁的。热腾腾的白菜面条，白菜饺子，白菜包子，白菜丸子，白菜炖粉条，任是怎么吃，都觉得欢喜，有味道。天天吃，也吃不够。
后来出门求学，工作在外，在食堂吃饭的时候，冷颤颤的，看到炒白菜，也会觉得几分相似的温暖，必会打来一份。犹记得曾工作过的一个地方的食堂，一周总会包一顿白菜粉条包子。若有同事预先打听到哪天会包包子，便会在办公区内传开来：“今天中午吃包子呦！”这消息悦耳动听，让枯燥滞闷的办公区起了微微的甜蜜的波澜，整个上午就有了美好的期盼。如今想来，那闹哄哄、喜滋滋，吃包子的情景，依旧滋味无穷。那时候，我也会早起一会儿，赶到食堂吃一顿早餐：一碗粥和一碟拌白菜心。冷风吹在脸上，而心里装着热腾腾的粥和脆香的白菜，并不觉得冷。其实那时的工作并不如意，却因了白菜带来的欢悦，让惨淡的时光有了暖意。
李丹崖在《低头切菜，抬头收衣》里写他那段曾经暗淡的时光，有一道白菜萝卜煨细粉的菜，他称为“桃园三结义”。他说，那味道，真是穿肠难忘。每每吃上这样一顿“桃园三结义”，心里似乎又有了底气。读后着实令人共鸣，想必这样素朴清简的菜温暖过很多人吧。
台湾博物馆里珍藏着“故宫三宝”，其中一个就是翠玉白菜。余光中为它写过以“翠玉白菜”命名的诗歌，诗里写道：“通体流畅，含蓄着内敛的光，亦翠亦白。你已不再，仅仅是一块玉，一颗菜。”窃以为这是对白菜最美的礼赞。艺术品美，白菜更美，已经不是一颗菜了，是一颗心对一颗心，素净内敛。
白菜的好，就在于一颗平常的素心，入得尘世之厨房，亦上得大雅之厅堂。低眉时泰然自若，散发周身能量，温暖众生。扬眉时淡然含蓄，不骄不躁，低调温润。
而今冬日的菜蔬，赤橙黄绿青蓝紫，鲜妍娇嫩，白菜却依旧安静着不变本色，不言不语，不争于世，不乱于心。老子曰：夫唯不争，故天下莫能与之争。白菜的清心寡欲，白菜的素心，都在“不争”二字上，不觉间已入天下人之心。
人生一世，草木一秋。说复杂也复杂，说简单也简单。年龄愈长，愈觉得若可活成厨房里的一株淡然不争、素心的白菜，那真是美好的事情。
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