双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消费的菇类，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区，不同气候条件和不同季节可采取适合…

白牛肝菌，学名美味牛肝菌（Boletus edulis）。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，属于真菌类。美味牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。白牛肝生…

北风菌，别名皇蘑、玉皇蘑、榆黄蘑、金顶蘑、榆蘑。它大多丛生在阔叶的枯木上，如榆树和色树等。玉皇蘑大多数主根分支，一个菌根分出四至五朵菌伞，鲜嫩期伞盖呈白色，逐渐变成淡黄色、金黄色，故称玉皇蘑或皇蘑。北风菌的选购技巧鲜嫩期伞盖呈白色，逐渐变成淡黄色、金黄…

由于绝大多数输入法无法打出“鸡土从”，所以多写为鸡枞。鸡土从，鸡肉丝菇、白蚁菇是一种由白蚂蚁栽培的食用菌，为我国著名的野生菌。鸡土从的选购技巧菌盖初期圆锥形，似斗笠，后伸展、中央部分有显著的乳头状突起，直径3-25厘米，中央凸起部分深褐色，周围淡褐色，越往…

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比…

羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与…

石耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。我国南方、西南及陕南山区均…

鸡枞是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜，成为鸡枞宴席。鸡枞经过晾晒、盐渍或…

别名：圆蘑菇，洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇。 存储时间：4-5天。 双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。很多国家都有栽培，其中我国总产占第二位，蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。有“植物肉”之称。双孢菇的选购技巧成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不…

中文名：真姬菇，又名玉蕈、斑玉蕈，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。近年来已成为该产品的商品名。海鲜菇的选购技巧子实体丛生，菌盖幼时球形，成熟后渐平展，直径1－7、5cm，菌盖表面光滑，近白色至灰褐色，干后呈灰色至褐色。菌…

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱…

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质-香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显…