葱油的认识与选购技巧

5/16/2018 9:10:08 PM 人评论次

将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，倒入热油锅中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。葱油的选购技巧中餐的调味，由于味型较多，方法多样，变化复杂，往往还需要主妇自行加工一些调味品，以满足调味的多种需要。比如葱油能够祛除腥膻味以及油腻厚味，气味清香，淋烧…

将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，倒入热油锅中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。

葱油的选购技巧

中餐的调味，由于味型较多，方法多样，变化复杂，往往还需要主妇自行加工一些调味品，以满足调味的多种需要。比如葱油能够祛除腥膻味以及油腻厚味，气味清香，淋烧菜肴香气醉人。鲁菜名吃葱烧海参就离不开葱油，本帮菜中的葱油海蜇，做得好吃与否也全赖最后那一勺葱油。

主料：大葱100克

辅料：洋葱20克、花椒10粒、八角1个、食用油适量

制作过程：

1、大葱切段、洋葱切小块。

2-3、锅置火上注入适量油，小火加热至三成热，放入所有材料小火慢炸。

4、炸至葱色变成金黄色，关火。

5、滤渣取油即可。

小贴士：

加入洋葱可以使气味更加辛香。根据不同的菜肴，也可以用香葱代替大葱。

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