《吕祖修养经》：“福生于清俭，德生于卑退，道生于安静，命生于和畅。”
我们的“品位学堂”从今天开始，以此为教学宗旨开学授课啦！
鲁迅说：“有好的茶喝，会喝好茶，是一种清福。”
菲利浦·塞尔登说：“觅得一瓶葡萄美酒会让你的生活变得妙不可言。”
张耀说：“喝咖啡本身就是一种感觉。”
我们说：“一壶清茶，一瓶美酒，一杯咖啡，甚至一支雪茄，都已成为一种品位，不一定要爱上它，但一定要懂得欣赏它。”
应运而生的“品位学堂”，每一期将通过“课前动员”、“专业课”、“辅修课”和“课外活动”的方式为大家展示关于品位的种种。
开学第一课就讲红茶，原因很简单，因为是冬天，因为天还很冷，因为红茶性暖，仅此而已。
一提到红茶，很多人会想到那有着标志性黄色包装的袋泡红茶，对此，我们只能承认它的市场推广和占有率实在是很成功，但要说到真正的红茶，真正的好红茶，绝对不是它。——请认真学习“专业课”。
中国人喜欢清饮红茶，品味个中茶香；英国人喜欢在红茶中加奶加糖，享受其香甜滋味。无论是哪一种，一定要选个有意境的地方，或茶舍，或ｔｅａ ｒｏｏｍ，只要有阳光，有绿色，有书，有音乐——请随意选择“课外活动”。
是用紫砂壶、闻香杯，还是用烫金、手绘的西洋茶具，不能光凭个人喜好，还要取决于红茶的种类、单品和花式，选用的茶具是一定不一样的，就如我们穿衣服一样，一定不能错哦！——请积极参与“辅修课”。
红茶＝2＋3＋4＋1＋ｎ
很简单，东西方两大饮红茶之派系，三种红茶的分类，四款世界著名红茶，一道业内推崇的红茶，ｎ种红茶的饮法，解读了从这个冬天开始流行的——红茶。
2大派系
可以说，红茶起源于中国，发扬于英国，这两大派系也由此形成。中国喜饮单品，西方人则好加入奶及糖，做早餐茶或下午茶。
中国人饮用红茶应该是从南宋到明朝那段时期开始的，最先出现的是福建小种红茶，中国人通过手工对茶叶进行全发酵的加工，基本工艺过程包括萎凋、揉捻、发酵、干燥，最后制成红茶。
17世纪初，荷兰人开始将中国茶输往欧洲，也由此给了英国为提升红茶质与量做出贡献的机会。也是从那时开始，西方习惯了往红茶中加入牛奶和砂糖的饮法。
3种分类
红茶的种类较多，产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。
工夫红茶是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等。其“工夫”两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。
小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山，如今那里已经实行了“原产地保护”。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味，东方口味讲究的是“松烟香，桂圆汤”，欧洲口味的松香味则更浓郁，比较适合配薰鱼和薰肉。
红碎茶可是国际茶叶市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际ＣＴＣ红茶，这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。
4款名茶
祁门红茶 简称祁红，产于中国安徽省西南部。经过严格的加工，祁红茶形紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更具有兰花香，号称祁门香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。
阿萨姆红茶 产于印度东北阿萨姆。其茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香，滋味浓，属烈茶，最适合冬季饮用。适合冲泡为奶茶，但不宜冲泡冰红茶，因为易容易出现“冷后浑”。
大吉岭红茶 产于印度西孟加拉。该谷地常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素，有“红茶中的香槟”之称。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。此茶适合清饮，但要久焖，才能使茶叶尽舒，而得其味。
锡兰高地红茶 以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，上品的汤面环有金黄色的光圈；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
1道好茶
产于云南的滇红工夫，在爱茶者中口碑最好。尤其是那款产于云南凤庆的金芽红茶，全部选春天的芽头，茶色金黄，条形完整，茶汤挂杯，口感浓郁、柔和、圆润、均衡，果香酸鲜、清高。总之，这款茶是红茶爱好者津津乐道、首屈一指的好茶。
ｎ多饮法
在众多的茶品中，红茶的饮法最多，融合了中西方的精髓。可以是传统的热红茶，可以是英式的奶茶，可以是意式的橘茶，也可以是综合水果茶或冰红茶。
红茶应该是最受博爱的了，中西方都有很多它的拥护者，但因为饮用的方式不同，所选用的茶具也有所区别。
中式红茶茶具以白瓷和紫砂为首选，以工夫饮法为主。
中国的品饮工夫红茶重在领略它的清香和醇味，将红茶放入白瓷或紫砂茶壶中冲泡，再斟入小茶杯，先闻其香，再观其色，然后细细品啜。这种冲泡法选用的茶具，大小如孟臣壶和若琛杯。经过了温壶、洗茶、冲泡、分杯之后，端起盛有七分茶汤的茶杯，闻香细品。
西式红茶茶具以瓷质和银质为首选，以花式饮法为主。
快速饮法主要是针对红碎茶、袋泡红茶而言，并在其中加入牛奶或砂糖。西式红茶茶壶通常呈广腹的球形；红茶杯的外形则略呈扁浅，杯腹宽广，杯口圆而外扩，这样的造型便于充分散发红茶的优雅香气，并欣赏它红艳明亮的汤色。饮用时，左手拿茶托，右手端茶杯，牛奶和砂糖则可依个人口味加入。
下一次喝红茶的时候，品茶的同时，别忘了端起那只茶杯好好欣赏。
寻一处清雅之所
品一杯浓香红茶
佳西娜商贸中心：红茶大观园
马连道茶城虽然店铺众多，但每个摆了茶桌、布了茶具的摊位却也不失为一处品茗佳处。特别是二层的这家，四周摆满了各式红茶，从国际ＣＴＣ红茶，到拼配了各种花草的调味红茶，再到世界四大著名红茶，各个档次的红茶让茶客一饱眼福和口福，如果老板在的话，更可以饱饱耳福，边品边听他为你娓娓道来关于红茶的种种。
和老板围坐在茶桌旁，依次泡上大吉岭、格雷伯爵茶、正山小种、祁门红茶，还有老板独家珍藏的金芽红茶。按照老板说的，带着空气吸茶汤入口，让茶汤在口腔中与舌头充分接触，分两三口将茶汤喝下，用舌头顶住上膛将香气从鼻腔中压出，茶的精髓一点不会遗漏、错过。
店内红茶：金芽红茶、正山小种、大吉岭、格雷伯爵茶等等
地址：马连道茶城二层4－05号
茶圣陆羽在《茶经》中写道：“茶者，南方之嘉木也。”紫苑茶艺馆有着很浓郁的江南味道。
在紫苑茶艺馆的门口有三棵拴马石，一张红底黑字的牌子上陈老板亲笔写上最近推出的特色主食。拾级而上，两扇透明的玻璃门上竟然安了铜狮子头的门环和木雕的门把手。
推门而进，服务员挑开江南特色的蓝花布门帘，进入的是精心设计的玄关。迎面是一个屏风，下边一张古朴的木桌上是大盆的鲜花，而另外的三面墙则挂满了大幅的书法。门右边的墙上是著名画家、书法家，参与设计国徽的张仃先生写的一首李白的《关山月》，字与诗同样是气势恢弘，意境悠远。
紫苑茶艺馆里可谓移步换景，每个细微的地方都可以令人细细玩味，但它还有最吸引人眼球的一景，那就是一个巨大的高达4米多，长有5、6米的巨大影壁。影壁是青黑的颜色，上边雕刻着牡丹等花草和山水，这可是陈老板花了很大的工夫从旧货市场淘来的。影壁的下边是一潭清水，影壁上方汩汩留下的涓涓细流就汇入这里。水潭的两边对称的种着竹子，潭底的灯光投射到影壁上，鱼翔浅底，搅动水纹，水动则影动。
紫苑茶艺一绝佛手蜜茶，是把福建的佛手茶用冬天的上好蜂蜜泡一年，使蜜与茶融合在一起，味道醇和，温润，去火。
店内红茶：祁门工夫
地址：东四北大街107号天海商务大厦Ｂ座一楼
瀚若居：只道吃茶情
“瀚若居”就挨着圆明园，出门可见遗址公园，总有种沧桑。
后院茶室的书架上有很丰富的书籍，俗到《旅游杂志》，雅到《唐诗宋词》，谐到《父与子》漫画，正到《毛泽东选集》……
茶也较夏天丰富了一些，多了几款适合冬天引用的品种，如祁红、滇红，都是寒日中的佳饮。
来这里的人也是各有各的故事，结伴来的有ＭＢＡ的毕业答辩班，独自坐的有异国客，是为了写书而来，写什么？写的是很多中国人都不尽了解的中国茶文化。
55元和75元每位的茶费，包括了一份你喜欢的茶，两道精致的茶点，无数有意思的好书。
店内红茶：祁红、滇红
地址：圆明园遗址公园东门内翠柳园东院
顺晖茶馆：顺意自然处
“顺晖”的格局很好，全部是木制结构的隔断，两三个人就坐在小开间，四五个人就聚在包间。茶馆的老板将小店回归了“茶馆”的本意——随性、自在，甚至有些不讲究。
一进门是满柜的茶点、水果，采取的是自助的形式。坐在店里，可以安静的品茶——绿茶、红茶或乌龙，可以悠闲的翻书——大部分出自朋友的手笔，可以热闹的欢聚——要么来个“棋牌乐”，要么来次“促膝谈”……在如今到处林立讲究的茶艺馆的京城，能找到这家不做作却很温暖，不简陋也不拘谨的“真茶馆”，是缘份，与茶的，与店的，与享受的。
店内红茶：冰红茶
地址：厂洼北路厂洼小区24号楼首层（北京电视台西侧）
店名让人想到那部并不轻松的电影，这里却不似电影那般的消极。处处可见的绿摆，让小店有种与世隔绝的春意盎然，所以即使外面白雪分飞，店中的客人也可以蜷着腿缩在外飘窗台的软垫子上，点一杯浮着冰块的伯爵冰奶茶。
伯爵红茶是那种有股佛手柑香味的红茶，将它冲泡在女主人亲自选购的玻璃茶壶中，奶茶那种诱人食欲的颜色毫无遮掩地透壶而出。
或者，年轻人更喜欢各种花草茶，薰衣草味道的、玫瑰花味道的，配上一款沙拉或是咖喱，可以在这里坐上一个下午，打发冬日。
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