代表国内乳酸菌行业最高规格的首届 “乳酸菌营养与健康” 国际论坛日前在京举行，中国食品科学技术学会首次向全国消费者发出了“补充乳酸菌”的倡议。然而记者走访后却发现，乳酸菌市场较为混乱。
- 市场乳酸类饮料名目繁多 乳酸菌"菌"在哪
据中国奶业协会有关数据统计显示，2006年，我国发酵型乳酸菌奶饮品占乳品销售总量比例已从5年前不足0.3％上升到5％，整个乳酸菌行业连续5年以超过25％的速度高速增长。但记者走访市场后却发现，乳酸饮料、乳酸菌饮料等名目繁多，有含菌的、不含菌的，发酵的、不发酵的，价格也相差很大。虽然有部分产品在标签的配料表上标有乳酸菌，但并没有提到具体的含菌数量。而同样都标注为乳酸菌饮料，有的产品只要求常温保存，而有的则标明需冷藏保存。
业内人士指出，我国现行标准中对未杀菌饮料的规定存在两个缺陷：一是标准中所规定的活性乳酸菌在出厂及保质期内含量为1×106个／毫升，只是国际标准的十分之一；二是对产品活性菌的检出没有界定一个合适的时间段和确切的含量，只是规定在销售过程中有活性菌检出即可。而活性乳酸菌饮料的质量和保健功能与活性菌数量是密切相关的，如此宽松的要求可能会造成各种活性乳酸菌饮料内在质量差异较大。另外，市场不成熟、产品良莠不齐，也是造成“乳酸菌”市场混乱的原因。
与会专家一致认为，对于当下流行的乳饮料和发酵型乳酸菌奶饮品，在产品功能和生产工艺方面，都有着本质的区别，所以，消费者在选择乳酸菌奶饮料时，也应该仔细辨别。
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