丝瓜泥鳅汤
20分钟
烹饪时间
中等
难易程度
水中人参很滋补
泥鳅汤煮出来的汤汁呈乳白色，不用味精就特别鲜美，再搭配碧绿柔韧的丝瓜同煮，即便是口感挑剔的孩子也会很乐意接受的。
材料
长条丝瓜200克
泥鳅150克
调料
盐1/2茶匙
姜5克
枸杞10颗
小葱1根
菜籽油1500毫升
麻油1汤匙
做法
1. 丝瓜洗干净，用刮刀刮去外皮。
2. 把去了皮的丝瓜切成滚刀块。姜切细丝。小葱洗净，切葱花。
3. 泥鳅冲洗干净，用篮筐沥去水。
4. 起油锅烧至七成热，下泥鳅炸至硬挺、外皮焦脆。
5. 将炸好的泥鳅捞出，锅内留底油，下入姜丝炒出香味。
6. 倒入1汤碗开水，放入枸杞、泥鳅，大火煮5分钟。
7. 倒入丝瓜煮3分钟。
8. 加入盐调味，盛出，撒葱花、淋麻油即可。
烹饪秘籍
1. 泥鳅要沥干水再油炸，否则容易溅油。炸过的泥鳅更容易熬出乳白的汤汁。
2. 用开水煮泥鳅汤，也有助于熬出白汤。
营养贴士
泥鳅肉高蛋白而低脂肪，肉质松软，营养易于被吸收；丝瓜性凉，可活血通络。二者煮成的汤鲜美可口，营养丰富，特别适合营养不良和身体虚弱的孩子。
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