丝瓜虾仁豆腐羹
30分钟
烹饪时间
简单
难易程度
快手汤高颜值（冬季）
成品看起来很厚重，可以作为汤也可以作为菜食用。浓白的汤中点缀着青绿的丝瓜和粉红的虾仁，特别养眼又很开胃。
材料
基围虾200克
嫩豆腐200克
长条丝瓜100克
调料
盐1/2茶匙
料酒1汤匙
生粉5克
姜5克
麻油少许
做法
1. 新鲜基围虾去虾头、虾壳，挑去虾线。
2. 把虾仁冲洗干净，用料酒腌制10分钟。
3. 嫩豆腐切成小细条。
4. 丝瓜削去外皮，洗净，切滚刀块。
5. 汤锅中加入约1000毫升水，倒入豆腐条煮开，转小火煮5分钟。
6. 将虾仁和丝瓜块倒入锅中，继续用小火煮2分钟。
7. 生粉加少许水调成芡汁，倒入汤中搅匀。
8. 撒入盐，淋入麻油调味即可。
烹饪秘籍
1. 做这道菜最好是用砂锅，用砂锅煮的汤鲜美且无异味。
2. 虾仁若用生粉腌制15分钟后再煮，口感会更筋道。
营养贴士
虾仁中蛋白质含量丰富，豆腐则富含植物蛋白质，二者搭配不仅容易消化，还可益气补虚，非常适合体弱和消化能力不强的老人及孩子吃。
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