虎皮蛋红烧肉

5/14/2018 10:18:14 PM 人评论次

2张图片“说到红烧肉，大家肯定都很熟悉但是吃多了总会觉得很油腻今天就教大家做一道肥而不腻的虎皮蛋红烧肉让你看着就流口水~” 食材明细主料鸡蛋三个五花肉300g食用油5ml八角香叶桂皮适量辅料冰糖10g生抽10ml老抽5ml料酒5ml咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度虎皮蛋红…

2张图片

“说到红烧肉，大家肯定都很熟悉
但是吃多了总会觉得很油腻
今天就教大家做一道肥而不腻的虎皮蛋红烧肉
让你看着就流口水~”

食材明细

主料

鸡蛋三个
五花肉 300g
食用油 5ml
八角香叶桂皮 适量

辅料

冰糖 10g
生抽 10ml
老抽 5ml
料酒 5ml

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

虎皮蛋红烧肉的做法步骤

1
鸡蛋大火煮熟，捞出过冷水，待凉之后剥壳备用。
2
300g五花肉均匀切块。
3
依次放入五花肉、鸡蛋煎至表面金黄，夹出备用。
4
准备平底锅倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。
5
立刻放入五花肉，让五花肉均匀的挂上糖色。
6
加入1L的热水莫过五花肉，放入一段香葱。加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒。盖上盖子，大火30分钟。
7
夹出香料，放入鸡蛋盖上再煮10分钟。
8
开盖大火收汁放入一点盐，翻炒均匀后盛出。

小窍门

1、鸡蛋煮好后，冷水浸下再剥壳，非常好剥；
2、五花肉先焯一下，可以去除多余的血水，也更利于切块。
3、加水的时候必须加热水，这样出来的肉质口感好不腥气。

来自美食天下和老爸的美食日常的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：热菜家常菜

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