麻辣小龙虾

5/14/2018 10:22:24 PM 人评论次

3张图片“炎炎夏日，啤酒配上小龙虾！是吃货的幸福” 食材明细主料小龙虾1500g辅料料酒适量（锅边淋一圈）花椒两大勺大蒜两大颗大葱三根姜一大块八角一颗桂皮一片白芷一片香果两颗海底捞大虾调料一袋啤酒一罐红色杭椒两根绿色杭椒两根白糖一勺麻辣口味炒工艺数小时耗时普…

3张图片

“炎炎夏日，啤酒配上小龙虾！是吃货的幸福”

食材明细

主料

小龙虾 1500g

辅料

料酒适量（锅边淋一圈）
花椒两大勺
大蒜两大颗
大葱三根
姜一大块
八角一颗
桂皮一片
白芷一片
香果两颗
海底捞大虾调料 一袋
啤酒一罐
红色杭椒 两根
绿色杭椒 两根
白糖一勺

麻辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

麻辣小龙虾的做法步骤

1
小龙虾刷干净剪虾头，去虾线，剪虾尾。洗净备好。
2
备好调料。大蒜剥好，葱切段，姜切片。
3
辣椒切斜刀。
4
黄瓜切段。
5
花椒单独放碗里。
6
备好所有食材及调料。
7
热锅倒入食用油，油不可太少。
8
倒入姜，蒜，八角，桂皮，花椒，干红椒，白芷等调料炒香。
9
调料炒至大蒜变的微黄即可倒入大虾。
10
烧至大虾发红，料酒沿着锅边淋一圈。
11
翻炒片刻倒入海底捞大虾调料。
12
继续翻炒把调料翻炒均匀！倒入适量生抽。
13
爆炒片刻后倒入啤酒开始焖虾。
14
焖1分钟左右再次倒入杭椒。
15
翻炒均匀开始焖虾，汤汁煮沸后转小火焖10分钟左右（中间可以开锅翻炒几遍）。
16
最后起锅前撒少去糖提鲜！装盘即可。

来自美食天下凯＆迪露的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：海鲜中式宴请

上一篇：蚝油炒丝瓜

下一篇：雪梨银耳汤

相关教程

鱼香豆腐酿肉馅的做法

材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1　猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2　豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3　锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
香炸潮式果肉的做法

材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1　生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2　将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3　起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
酥炸韭香里脊丝的做法

材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1　猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2　将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3　起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
大盘肉的做法

材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1　将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2　锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3　锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
8/25/2018 5:34:25 PM