原料：
嫩豆腐500克，牛肉末150克，豆瓣酱10克，生抽5毫升，糖2克，料酒3毫升，花椒粉5克，鸡精2克，油15毫升，盐5克，水淀粉40克，干辣椒10克，姜末3克。
制作过程：
1.嫩豆腐、干辣椒切成丁。
2.半锅清水烧开，加入盐，将豆腐丁放入沸水中焯30秒，捞起沥干水备用；取一空碗，加入花椒粉、豆瓣酱、水淀粉、糖、生抽、料酒、鸡精、盐，拌匀，做成麻辣酱汁待用。
3.锅内放油烧热，以小火炒香姜末和干辣椒，倒入牛肉末炒至肉变色，再倒入麻辣酱汁，与牛肉末一同拌炒均匀，煮至沸腾。
4.倒入嫩豆腐丁轻轻拌匀，倒入水淀粉勾芡，洒上花椒粉和葱花，即可装盘 。
营养功效：
此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，不但能健脾开胃，还能生津止渴，补充人体必需的八种氨基酸。
小贴士
豆腐切丁、焯水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成形。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
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材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
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材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
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