秋水芙蓉
原料：
鸭蛋、泥鳅各500克，火腿、香菇各15克，芥菜50克，黄酒20毫升，上汤500毫升，葱、盐、姜、味精各适量。
制作过程：
●1．泥鳅与葱白、姜片一并下温水锅汆一下捞出，拣出葱、姜，洗净沥干。
●2．泥鳅与黄酒、上汤、盐一起放入碗中，上笼蒸熟取出，滗下泥鳅汤待用。
●3．鸭蛋取清（蛋黄另用）盛于汤碗，打散后，加入晾凉的泥鳅汤，调以盐、味精，上笼蒸3分钟取出成“秋水芙蓉”。
●4．火腿、香菇、芥菜均切成片。芥菜、火腿、香菇一并下汤锅氽熟捞起，沥干水，与泥鳅一齐铺在芙蓉面上。
营养功效：
泥鳅含有不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老之效。
小贴士
泥鳅用汤不用肉，大火足汽，蒸的时间宜长。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
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材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
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材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
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