软熘鲈鱼
小贴士
十字花纹的切法是，每隔0.5厘米剞1长刀，刀深为鱼肉厚度的2/3。
原料：
鲈鱼1000克，虾米15克，猪肉、竹笋、香菇各50克，油75毫升，葱结50克，姜片25克，黄酒、酱油、醋各25毫升，糖35克，水淀粉8克，汤100毫升。
制作过程：
●1．将猪瘦肉、虾米、竹笋、香菇均切成米粒状将鲈鱼治净，剖开；取两片连皮鱼肉，用刀剞成十字花纹，放上鱼头，放在鱼盘里，淋上黄酒，放入姜片渍好。
●2．将渍好的鱼放上葱结，连盘上笼用大火蒸6分钟，取出姜片、葱结，滗去卤汁。
●3．当蒸约3分钟时，将炒锅放在大火上，下油，放入猪瘦肉、虾米、竹笋、香菇丁略炒，加入酱油、糖、肉清汤，煮沸，用水淀粉调稀勾芡，再加醋拌匀。
●4．另取炒锅下油烧成热，将前1个炒锅中的芡汁倒入锅内，急熘几下，起锅，浇在蒸熟的鱼上面即成。
营养功效：
鲈鱼含有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
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