祁红子鸡
原料：
鸡1000克，红茶、姜15克，葱20克，糖50克，香油10毫升，盐20克，米酒、油各25毫升，八角25克，味精、甘草、胡椒粉各少许。
制作过程：
1．光鸡去脚，抹干水分；另将八角、甘草、姜葱、盐、糖、味精、米酒、香油，放入同一碗内拌和；拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上，剩余的物塞进鸡腹内，盛在盆里。
2．将鸡上笼蒸30分钟取出，原汤滤净待用；将米酒抹在鸡身上；糖、米酒25克、红茶加入少许水拌匀，分成两份。
3．烧热锅，取一部分糖、茶叶撒入锅内，放上铁架，鸡放在架上，加盖密封，烟熏约10分钟；再揭开盖将鸡翻身，将另一部分糖、茶叶撒入，盖好再烟熏5分钟。
4．视鸡呈红色时取出，斩成件扣在碗内。
营养功效：
鸡肉脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸，用于虚损羸瘦，病后体弱乏力。
小贴士
上笼蒸鸡，视鸡之老嫩，以熟为准，约30分钟左右。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
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材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
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