蚝油牛柳
原料：
牛里脊肉1000克，鸡蛋2个，料酒15毫升，面粉5克，淀粉10克，葱1根，鲜汤100毫升，酱油10毫升，蚝油5毫升，盐、姜汁、油、葱花、姜米、蒜末、糖、味精各适量。
制作过程：
1．将牛里脊肉改刀成片，入水中泡去血水，用生抽、淀粉、盐、料酒、葱、姜汁腌渍入味。
2．牛肉片加入鸡蛋，面粉上浆，入温油锅中滑出；将酱油、料酒、盐、糖、鲜汤、味精、面粉兑成汁备用。
3．炒锅上火，加入适量油，下入葱花、姜米、蒜末炝锅，烹入芡汁加热至熟后放入滑好的牛肉片翻炒均匀，加入适量的蚝油迅速翻炒均匀出锅装盘即可。
营养功效：
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，具有补中益气、滋养脾胃的作用。
小贴士
滑牛柳时应注意其熟度。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
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材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
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材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
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