五更牛腩
原料：
牛腩500克，番茄1个，青蒜20克，葱、老姜、蒜瓣各12克，米酒20毫升，高汤200毫升，辣豆瓣酱8克，大料、味精、酱油、水淀粉各适量。
制作过程：
1．番茄洗净切块；青蒜洗净切斜段；蒜瓣及老姜均去皮切片；葱洗净切段。
2．牛腩洗净切块，放入滚水中焯烫5分钟，去除血水后捞出，用清水冲凉，放入大碗中加入葱段和姜片，再加入番茄、米酒和适量水淹过牛腩，上屉蒸30分钟。
3．锅中倒入适量油烧热，放入蒜片、葱段爆香，加入辣豆瓣酱、高汤煮开，再加入煮好的牛腩及味精、酱油煮透，最后加入水淀粉勾芡，撒入青蒜即可。
营养功效：
此菜所含有的营养成分比较齐全，营养均衡，具有补中益气、滋养脾胃、化痰息风的功效。
小贴士
处理牛腩时，最好加入冰糖，如此蒸出的牛腩会比较有光泽，而且能令肉质鲜嫩甘甜。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
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材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
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