蚝油牛肉
原料：
牛肉500克，洋葱75克，大葱10克，糖10克，高汤50毫升，油10毫升，料酒15毫升，蚝油10毫升，盐、水淀粉、酱油各适量。
制作过程：
1．将牛肉剔净筋膜，改刀切成薄片备用；洋葱剥去老皮，改刀切成块备用；大葱洗净，改刀切成小粒。
2．将牛肉片放在盘内，加入料酒、盐、水淀粉和少许油拌匀，腌渍15分钟；锅置火上放油烧至五成热时，放入牛肉片滑开，再倒入洋葱块冲一下，一起捞出控净油。
3．锅置火上，放少许油烧热，放入葱粒和蚝油煸炒片刻，加上酱油、料酒、糖、汤烧沸，倒入牛肉片和洋葱块炒匀，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即成。
营养功效：
洋葱中含有微量元素硒、前列腺素、栎皮黄素，具有健胃消食、理气和胃、发散风寒的作用。
小贴士
蚝油不宜用高温烹饪，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠，失去鲜味。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
在线客服
共有条评论 网友评论