口味: 辣
人群: 一般人群
功效: 清热解毒
蒜薹的营养成分很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素，以及钙、磷、钾等营养素，具有温中下气、补虚、调和脏腑以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻症状也有一定的食疗功效。
材料
蒜薹 100克
五花肉 150克
红椒丝 20克
盐 3克
鸡精 3克
味精 1克
蚝油 3毫升
老抽 5毫升
白糖 3克
料酒 适量
食用油 适量
辣椒酱 适量
蒜薹
五花肉
红椒
白糖
小贴士
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
制作提示
煮蒜薹的时间不可太长，否则影响其口感和外观；五花肉不要太瘦，以免口感生硬。
做法演示
1.将洗净的蒜薹沥干水分，再切成约3厘米长的段。
2.将洗净的五花肉切成片。
3.锅中加清水烧开，加适量食用油煮沸，倒入蒜薹。
4.搅匀，煮至七八成熟，捞出。
5.油锅烧热，倒入五花肉，翻炒至出油、变色。
6.加老抽、白糖、料酒炒匀。
7.倒入焯水后的蒜薹和切好的红椒丝。
8.加入盐、鸡精、味精、蚝油、辣椒酱，炒匀调味。
9.翻炒至熟，装盘即可。
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