口味: 咸
人群: 一般人群
功效: 开胃消食
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病患者的良好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补身体。
材料
草鱼肉 200克
油菜 150克
豆豉 5克
蒜末 3克
姜片 3克
菜椒粒 5克
味精 1克
白糖 2克
蚝油 5毫升
生抽 3毫升
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
草鱼
油菜
豆豉
蒜
小贴士
豆豉为我国传统的发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软且无霉腐味为佳。豆豉适合一般人群食用，尤其是血栓患者。
制作提示
豆豉不仅是很好的调味料，它还能促进消化，可与鱼肉搭配成一道美味菜肴。
做法演示
1.将洗净的油菜对半切开。
2.去骨的草鱼肉切片，加适量盐、淀粉拌匀，腌渍10分钟。
3.沸水锅中加适量食用油、盐，倒入油菜煮熟，捞出。
4.油锅烧至五成热，倒入草鱼鱼片滑油至熟，捞出备用。
5.将焯熟的油菜垫在盘中，再叠放上滑炒熟的鱼片。
6.锅留底油，加入豆豉、蒜末、姜片、菜椒粒炒香。
7.加入蚝油、生抽炒匀，倒入少许清水煮沸。
8.再加入适量盐、味精、白糖、淀粉调成芡汁。
9.将芡汁浇在盘中即可。
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