口味: 辣
人群: 儿童
功效: 开胃消食
韭菜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、食物纤维、维生素C等对人体有益的成分，经常食用韭菜，可以使皮肤细腻。小鱼干香味浓郁，蛋白质含量高，易分解、易消化。二者搭配不仅味美，而且营养丰富。
材料
小鱼干 40克
韭菜 300克
姜片 3克
蒜末 3克
红椒丝 10克
盐 3克
味精 2克
淀粉 适量
白糖 3克
生抽 3毫升
料酒 3毫升
食用油 适量
小鱼干
韭菜
姜
蒜
小贴士
韭菜是秋季时蔬。将韭菜搭配肉丝一起炒，清香异常。但是韭菜的上市时间较短，约为1个星期，时间一过，韭菜就结籽了，自然不能吃了。
制作提示
韭菜入锅炒制的时间不能太久，否则会影响成品脆嫩的口感。
做法演示
1.将洗净的韭菜切成约3厘米长的段。
2.热锅注入油，烧至五成熟，倒入小鱼干，炸片刻后捞出。
3.锅留底油，倒入姜片、蒜末爆香。
4.放入小鱼干、料酒炒匀，加白糖、生抽炒匀。
5.倒入韭菜、红椒丝，炒约1分钟至熟。
6.加盐、味精，炒匀调味。
7.用少许淀粉加水勾芡。
8.加少许熟油炒匀。
9.盛出装盘即可。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
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