口味: 鲜
人群: 女性
功效: 养心润肺
百合入心经，性微寒，能清心除烦，具有养心安神、润肺止咳的功效，可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。百合中除含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉外，还含有钙、磷、铁、B族维生素、维生素C等营养素，对病后虚弱的患者非常有益。
材料
鲜百合 70克
西芹 50克
草鱼肉 50克
胡萝卜丁 50克
姜片 3克
葱白 5克
味精 1克
白糖 2克
料酒 3毫升
盐 适量
食用油 适量
淀粉 适量
黄瓜片 适量
彩椒条 适量
小贴士
草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于促进血液循环；草鱼还富含硒元素，常食有抗衰老的功效。
制作提示
百合微苦，所以焯百合的水中可加少许糖，这样能使百合的味道更加清甜。
做法演示
1.鱼肉洗净去骨，切成薄片，再切成条，然后改切成鱼丁。
2.洗净的西芹对半切条，再改切成细丁。
3.鱼丁加入适量盐、味精、淀粉拌匀，腌渍10分钟。
4.锅中加清水烧开，加入少许盐、食用油煮沸。
5.倒入胡萝卜丁、西芹丁、鲜百合、鱼丁，汆水片刻后，用漏勺捞出。
6.油锅烧热，放入鱼丁，炸片刻，取出沥干油。
7.锅留底油，倒入姜片、葱白爆香。
8.加入西芹丁、胡萝卜丁、鲜百合、鱼丁，加入适量盐、白糖，淋入料酒炒匀。
9.用少许淀粉加水勾芡，淋入熟油拌匀，盛入盘中，以黄瓜片和彩椒条装饰即可。
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