口味: 鲜
人群: 女性
功效: 补血养颜
墨鱼中含有胆固醇、钠、蛋白质、锌、硒、烟酸、镁、磷、钾、碘、铜等营养素。墨鱼肉味微咸，性质温和，有补益精气、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效。另外，墨鱼对祛除脸上的黄褐斑和皱纹非常有效。常食墨鱼肉可滋阴养血、益气强筋，对子宫出血、消化道出血、肺结核咯血等症有较好的辅助食疗效果。
材料
彩椒 150克
墨鱼 70克
姜片 3克
蒜末 3克
葱段 5克
味精 1克
料酒 5毫升
白糖 2克
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
彩椒
墨鱼
姜
蒜
小贴士
优质鲜墨鱼的腹部颜色很均匀；劣质鲜墨鱼的鱼身上有“吊白块”，腹部的颜色不均匀。此外，优质的鲜墨鱼鱼身滑润细腻，劣质的则要粗糙得多。
制作提示
墨鱼块宜切小点再烹饪，这样更容易入味。
做法演示
1.将彩椒洗净，切条。
2.墨鱼处理干净，切条。
3.将墨鱼条加适量盐、味精、淀粉拌匀，腌渍片刻。
4.锅内加清水烧开，加入适量盐和食用油。
5.倒入彩椒条煮约1分钟，捞出备用。
6.再倒入墨鱼，汆烫片刻后，捞出备用。
7.油锅烧热，放入姜片、蒜末、葱段爆香。
8.倒入彩椒、墨鱼，加入适量盐、白糖、料酒炒至入味。
9.用少许淀粉加水勾芡，盛出装盘即可。
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