原料：
金针菇300克，鸡蛋清30毫升，花生米（生）15克，辣椒段（红、 尖、干）10克，花椒5克，蒜末5克，姜末5克，大葱10克，油20毫升，淀粉10克，盐3克，味精1克，香油1毫升，辣椒油15毫升，花椒油10毫升。
制作过程：
1.金针菇洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分；鸡蛋清加入淀粉及适量清水调成面糊；大葱洗净切花。
2.锅内放入油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
3.锅留底油，放干辣椒段、花椒、姜末、蒜末炒香，倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、辣椒油、花椒油调味，撒入花生碎（花生米捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可。
营养功效：
金针菇含有较全面的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
小贴士
取鸡蛋清时，可用针在蛋壳两端各扎一个小孔，这样蛋清便会自然流出，而蛋黄仍留在壳里。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
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材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
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材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
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