原料:
苦瓜500克,葱花10克,姜末10克,蒜末10克,豆豉8克,辣椒油18毫升,花椒油10毫升,香油10毫升,酱油15毫升,糖8克,醋8毫升,盐10克,味精5克,芝麻酱15克,油60毫升。
制作过程:
1.苦瓜洗净,对切两半,去掉瓜瓤,顺长切成4厘米长的粗丝条,放沸水锅内,煮至断生捞出,沥干水分,拌少许盐、香油。
2.把炒锅置大火上,倒入油烧热,下豆豉炒酥,铲出放在案板上,剁成蓉倒回锅内。
3.加酱油调匀,再加糖、醋、味精、葱花、姜末、蒜末、香油、辣椒油、芝麻酱、花椒油调匀,淋在苦瓜上即可。
营养功效:
苦瓜含有较多的苦瓜苷和苦味素,能增进食欲,还有降血糖作用,还含有奎宁,有利尿退热作用。
小贴士
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
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