江南百花鸡
原料：
童子鸡1250克，虾仁350克，蟹肉25克，鸡蛋清30毫升，鲜菊花15克，火腿蓉适量，淀粉10克，油30毫升，盐8克，黄酒5毫升，味精、香油、胡椒粉各少许。
制作过程：
1．将光鸡剔肉留皮；将虾肉砸烂成泥；肥膘肉切成细丁，拌入虾泥，加入盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉及淀粉，搅拌均匀成稀馅，入锅煎炸待用。
2．将鸡皮摊开入锅炸熟待用，抹少许水淀粉（起粘性作用）。
3．将炸好的稀馅镶入鸡皮内，拍至0.3厘米厚薄，再将火腿蓉、蟹肉、香菜等依次放入馅上。
4．将鸡装入盒中，上笼屉用大火蒸7～8分钟即熟，取出后用斜刀法改切成长条块，移放于长盘内即可。
营养功效：
菊花含菊甙、腺嘌吟、氨基酸、黄酮类、维生素A样物质、维生素B1等，具有镇静、解热作用。
小贴士
江南百花鸡，夏末秋初用夜来香，秋末冬初用白菊花，时令分明。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
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