清炖鸡酥
原料：
肉鸡1500克，五花肉225克，大葱、姜各30克，料酒25毫升，盐15克，鸡油15毫升，鸡蛋清、水淀粉各适量。
制作过程：
1．肉鸡杀号，去翅尖、脚爪、腿骨、肋骨、大翅骨，鸡皮朝下，轻轻排剁；冬笋洗净，切片焯熟；葱洗净切末；姜去皮切末；火腿、香菇均切成小片；猪肉洗净剁碎，用葱、姜末、鸡蛋、盐拌匀，调成肉馅。
2．鸡肉撒上干淀粉，抹上鸡蛋清，加入肉馅搅至粘合，上笼以大火蒸30分钟。取出晾凉切块，加入盐、黄酒、鸡清汤，上笼以大火蒸透取出。
3．炒勺置于大火上，下鸡清汤、火腿、冬菇、笋煮至收汁，调入水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，拣去葱、姜不用，淋于鸡面即可。
营养功效：
五花肉含有较多脂肪，适量食用可让人丰体耐饥。
小贴士
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部。猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
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