嫩姜炒鸡脯
原料：
鸡胸脯肉200克，子姜75克，鸡蛋清25克，油110毫升，香油12毫升，淀粉8克，黄酒6毫升，盐、味精各少许。
制作过程：
1．将鸡胸脯肉洗净，沥干，切薄片。将嫩姜切成薄片，放入沸水中烫约1分钟，捞出待用。
2．将鸡片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉调匀，淋入香油拌匀。
3．炒锅下油烧热，加入鸡片，用手勺轻轻拨散，至鸡脯肉呈白色时倒入漏勺沥油。
4．炒锅仍置大火上，下油，放入姜片炒几下，再入鸡清汤，加盐、味精、黄酒，烧沸。用湿淀调稀勾芡，倒入鸡片，淋入香油拌匀即成。
营养功效：
鸡胸脯肉有益五脏，强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
小贴士
制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐，因为它们富含具有鲜味，本身就会有些咸味。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
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材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
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材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
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