鸡腿扒乌参
原料：
海参150克，鸡腿750克，盐、虾籽各10克，火腿20克，冬笋400克，油100毫升，酱油50毫升，黄酒25毫升，糖色15克，味精、葱结、姜片、淀粉各少许。
制作过程：
1．将海参洗净，摊平，直剞十字刀纹；鸡腿洗净，沥干。
2．油菜心洗净后削成橄榄形；冬笋洗净切薄片。
3．炒锅内下油烧热，放入菜心过油，捞出。待油七成热时，用糖色抹匀鸡腿，逐只放入炸至金黄色，捞出沥油。
4．将鸡腿、海参放入内有竹垫的沙锅中。炒锅下油烧热，放入葱结、姜片炸香，加入鸡清汤、黄酒、虾籽、酱油、盐、冬笋片烧沸；倒入海参沙锅中，盖上锅盖，烧沸，移小火焖约1小时，揭盖；取出竹垫，用水淀粉调稀勾薄芡，放入火腿片即可。
营养功效：
海参含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用。
小贴士
涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
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