千层猪耳
原料：
猪耳朵4只，绳子1条，卤水料200毫升，老抽10毫升，南姜2片（或用姜代替），葱2根，盐、糖、水、香油各适量。
制作过程：
1．把四只猪耳洗净、叠起、卷成筒形、用绳子扎实，放入滚水中煮10分钟，取起洗一洗。
2．把调味料放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，小火煲，约需1.5小时，取起。冷后放入冷柜冰冻3小时，除去绳。
3．猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及香油，吃时可蘸蒜蓉、米醋。
营养功效：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，能促进身体发育、滋润肌肤。
小贴士
南姜，又称为高良姜或芦苇姜，潮汕地区常用于去除鱼腥。古埃及时代，南姜被用做为烟熏材料；中古世纪在欧洲，被做为药材与辛香料使用。直至今日，南姜只有潮汕地区及东南亚地区仍在使用，其他各地已经极少见。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
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材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
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材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
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