黄焖牛肉
原料：
净牛肉600克，水发玉兰片50克，水发黄花菜25克，水发黑木耳25克，鸡蛋2个，牛肉汤50毫升，盐3克，味精2克，糖5克，酱油10毫升，水淀粉、面粉各15克，葱段、蒜片、胡椒粉、香油各适量。
制作过程：
1．将净牛肉置炒锅中加清水在大火上煮至酥嫩，取出晾凉，切成长条，盛入碗内，加水淀粉、鸡蛋液、味精、面粉、盐一起搅匀挂糊。
2．炒锅置大火上，下香油烧至六成热，将牛肉逐块挂匀浆糊放入油锅焯炸，呈黄色时捞出。
3．将炒锅再置大火上，留底油烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花菜、黑木耳、玉兰片、酱油、盐、糖、味精、牛肉片，焖20分钟即可。
营养功效：
黑木耳中的蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上。
小贴士
牛肉的质地较老，因此，改刀时需要顶刀切片，且不能太厚。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
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材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
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材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
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