鲜香牛肝
原料：
牛肝200克，水发木耳15克，马蹄、泡椒各50克，生姜5克，大蒜10克，香油5毫升，高汤100毫升，酱油10毫升，料酒15毫升，水淀粉8克，油、花椒粉、香醋、盐、糖、味精各适量。
制作过程：
1．马蹄去皮后洗净切片；泡椒去蒂、去籽，切碎；牛肝撕去表皮，洗净切片；木耳洗净；姜、蒜洗净切末。
2．牛肝加盐、糖、水、水淀粉、高汤拌匀上浆，调入泡椒、姜、蒜拌匀腌制。
3．把酱油、醋、味精、水、水淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁。
4．锅中倒油烧热，加入牛肝、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝发白，加入料酒、马蹄、木耳煸炒，倒入芡汁炒匀，出锅装碗，调入香油、花椒粉即可。
营养功效：
牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，还含有丰富的铁质，具有养血、补肝、明目的功效。
小贴士
牛肝肉质粗糙，炒制的时间不要过长，以防牛肝变老、变硬。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
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材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
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材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
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