家乡牛肉片
原料：
牛肉150克，冬笋20克，青辣椒10克，鲜肉汤15毫升，水淀粉10克，葱、姜、豆豉各5克，酱油、料酒各10毫升，味精、油、胡椒粉各适量。
制作过程：
1．牛肉剔除筋膜，切成薄片，放入小碗内，加入料酒、水淀粉，将牛肉腌制好。
2．将姜剁成细末，辣椒、葱切成小段，冬笋切成片。
3．炒锅上火烧热，倒入油，烧至六成热时，牛肉倒入烧至九成熟时捞起，滤去余油，将冬笋片、辣椒、葱姜、豆豉、酱油倒入锅中，烹入料酒，加入鲜汤，再放入牛肉炒2分钟，倒入水淀粉、胡椒粉，勾芡炒匀即可。
营养功效：
此菜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、硫胺酸、核黄素、尼克酸、维生素C、钙、磷等元素，具有和中润肠、清热化痰的功效。
小贴士
大火急炒，注意牛肉片的熟度。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
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