泡椒牛肉卷
原料：
牛里脊肉200克，芹黄40克，鸡腿蘑菇（干）40克，腊肉50克，泡椒25克，嫩肉粉10克，鸡蛋1个，白葡萄酒16克，醋、生抽各15毫升，盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。
制作过程：
1．牛里脊肉洗净，切成片，加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀；泡椒剁细；芹黄切成段；鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝；熟腊肉切成丝。
2．取牛肉片，铺平，在一端放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝，卷成卷，封口处抹上蛋清水淀粉粘牢。
3．炒锅置火上，加植物油烧热，将牛肉卷拖上蛋清水淀粉，放入油内炸黄，起锅。
4．锅内留油少许，烧热，放入泡椒略炒，加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，焖入味，至汤汁浓稠时加水淀粉勾芡，放味精、醋炒匀，起锅入盘。
营养功效：
鸡腿菇含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。
小贴士
焖制时需有小火细焖。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
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