花瓣鱼丸汤
原 料:
鲜鱼肉200克,白菊花瓣25克,菠菜叶适量,鸡蛋清50毫升,盐、食用油、鸡汤、绍酒、味精、白胡椒粉、淀粉、鸡油、葱、姜各适量。
制作过程:
1.将菊花瓣、菠菜叶洗净沥干;葱切段,姜切片;鲜鱼肉剁成鱼蓉放入盆内,依次加入盐、味精、胡椒粉、蛋清及熟油,搅匀成糊状待用。
2.锅烧热加入温水,把鱼蓉挤成丸子入锅内,火力不要过旺,待水烧开捞出备用。
3.炒锅烧热,加入油,葱、姜煸炒,捞出加入鸡汤、味精、白胡椒粉、绍酒,勾芡,再将鱼丸、菠菜叶、菊花瓣放入,放油即成。
营养功效:
白菊经常服用,能增强毛细血管抵抗力、抑制毛细血管的通性,起到抗炎强身作用。如果与枸杞一起服用可以明目。
小贴士
菠菜叶可先用沸水烫过,已去掉其中的草酸。
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