口味: 辣
人群: 一般人群
功效: 开胃消食
香菇含有多种维生素、氨基酸、矿物质，经常食用可以促进人体的新陈代谢，提高机体适应力。香菇是高蛋白、低脂肪、多糖的菌类食物，在肠道中可以促进肠道的蠕动，促进消化，可用于消化不良、便秘等病症，具有很好的辅助治疗效果。
材料
鸡胸肉 200克
水发香菇 35克
青椒丝 20克
红椒丝 20克
胡萝卜丝 20克
土豆丝 20克
蒜末 3克
姜丝 5克
料酒 5毫升
盐 适量
味精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
鸡胸肉
香菇
红椒
姜
小贴士
鸡胸肉蛋白质含量较高，并且容易被人体吸收，能有效补充人体所需的蛋白质。鸡胸肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中磷脂的重要来源之一。
制作提示
炒制此菜时可加入少许辣椒油或辣椒酱，味道会更好。
做法演示
1.水发香菇洗净切成丝。
2.鸡胸肉洗净，切丝，装入碗中。
3.加适量盐、淀粉、食用油腌渍。
4.锅中加水烧开，加入适量盐、食用油，拌匀。
5.倒入胡萝卜、土豆、香菇、青椒、红椒，煮熟捞出。
6.再倒入鸡肉丝，搅散，汆至变色即可捞出。
7.油锅烧热，加姜丝、蒜末爆香，倒入胡萝卜丝、土豆丝、香菇、青椒、红椒、鸡肉丝炒匀。
8.加入适量盐、味精，再加入料酒，翻炒均匀至入味。
9.用少许淀粉加水勾芡，翻炒炒匀，盛出装入盘中即可。
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