口味: 咸
人群: 一般人群
功效: 增强免疫力
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷等营养素，其中粗纤维可预防便秘。蒜薹还含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的作用。经常食用蒜薹，可增强人体的免疫力。
材料
蒜薹 100克
鸡胗 80克
葱白 5克
姜片 3克
料酒 5毫升
味精 1克
老抽 3毫升
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
蒜薹
鸡胗
葱白
姜
小贴士
新鲜鸡胗不可久存，若需长期保存鸡胗，需把鸡胗刮洗干净，入沸水煮至将熟，过凉水，控水后装入保鲜袋冷藏。下次食用时，取出即可。
制作提示
鸡胗一定要用大火快炒；蒜薹不宜炒得太久，否则辣素容易流失。
做法演示
1.将洗净的蒜薹切段。
2.将处理好的鸡胗切成片。
3.鸡胗加适量盐、味精、淀粉拌匀，腌渍10分钟。
4.锅中加水烧热，加适量食用油、盐，倒入蒜薹煮沸。
5.然后倒入鸡胗，煮沸捞出。
6.油锅烧热，加姜片爆香，倒入鸡胗、料酒、老抽。
7.倒入蒜薹，加少许清水炒至熟，加适量盐和葱白。
8.用少许淀粉加水勾芡，用小火炒匀。
9.盛入盘中即可。
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