口味: 咸
人群: 一般人群
功效: 开胃消食
芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，对于血管硬化、神经衰弱患者也有一定的辅助食疗作用，可谓是蔬菜中的食疗佳品。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲；芹菜的汁还有降血糖的作用。
材料
芹菜 120克
鸡杂 200克
生姜片 3克
红椒丝 10克
味精 1克
料酒 3毫升
蚝油 5毫升
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
芹菜
鸡胗
姜
红椒
小贴士
鸡杂若要保存，需要先刮洗干净，放入清水锅内煮至将熟，捞出用冷水过凉，控去水分，再用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
制作提示
鸡杂入锅炒制前，可先放入开水中汆去血水，这样炒出的菜肴色泽更美观。
做法演示
1.将洗好的芹菜切段。
2.洗净的鸡杂切块。
3.鸡杂加入适量盐、料酒、味精拌匀，腌渍6分钟。
4.热锅注入食用油烧热，倒入鸡杂，翻炒片刻。
5.倒入生姜片炒匀。
6.倒入芹菜，炒1分钟至熟透。
7.放入红椒丝拌炒均匀。
8.加适量盐、蚝油调味，用少许淀粉加水勾芡炒匀。
9.盛入盘中即可。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
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