口味: 辣
人群: 一般人群
功效: 开胃消食
鸭胗含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、镁等营养素。其铁元素含量较为丰富，女性可以适当多食用一些。从中医角度讲，鸭胗还有健胃的功效，胃病患者食用鸭胗可以促进消化，增强脾胃功能。
材料
鸭胗 250克
青尖椒 20克
红尖椒 20克
姜片 10克
葱段 5克
料酒 3毫升
味精 1克
蚝油 5毫升
盐 适量
淀粉 适量
香油 适量
食用油 适量
鸭胗
青尖椒
红尖椒
姜
小贴士
清洗鸭胗时，可以加少许盐搓洗，能帮助除菌，注意要撕掉鸭胗表面的黄膜和白筋，这样处理之后烹饪出来的鸭胗腥味较少，且不油腻。
制作提示
如果能吃辣，炒制时可加入少许辣椒油，可以使成菜口感更鲜香。
做法演示
1.青尖椒、红尖椒洗净，斜切段。
2.鸭胗处理干净，切片。
3.鸭胗加适量盐、料酒、淀粉拌匀，腌渍10分钟。
4.油锅烧热，倒入鸭胗爆香。
5.加入姜片、葱段，炒2～3分钟。
6.倒入青尖椒、红尖椒，拌炒至熟。
7.加适量盐、味精、蚝油调味。
8.用少许淀粉加水勾芡，淋入少许香油拌匀。
9.装盘即可。
材料:豆腐、猪肉各300克，辣椒20克调味料:食盐3克，淀粉10克，老抽5毫升，醋6毫升，食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净，剁碎；豆腐洗净，切大块；辣椒洗净，切粒；老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口，放入肉馅；油锅烧热，放入豆腐煎熟后，捞出。3 锅中留底油烧热，倒入剩余猪肉和辣椒翻炒，将豆腐回锅，加入食盐、鱼香汁推匀，稍煮，用淀粉勾芡即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:猪肉400克，花生50克，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精3克，姜、蒜各10克，食用油适量做法:1 生猪肉洗净，剁蓉；花生去皮洗净，切碎；姜、蒜均去皮洗净，切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至酥脆，捞出控油，切段后摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:韭菜150克，猪里脊肉250克，黄瓜50克，圣女果2个，面皮适量调味料:食盐3克，鸡精2克，食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝；韭菜洗净切段；黄瓜洗净切片；圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀，做成馅，用面皮裹成长条备用。3 起油锅，放入上述备好的食材，炸至熟透后捞出控油，切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
材料:五花肉200克，泡椒200克调味料:蒜末15克，姜片10克，食盐3克，味精3克，食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛，洗净后入沸水中汆烫，捞出备用。2 锅中放入卤水，下五花肉入卤水中卤制40分钟，取出切片。3 锅中放入少许油，将肉片炒出油，下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。
8/25/2018 5:34:25 PM
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