豆豉腊鱼蒸香干

5/14/2018 10:20:17 PM 人评论次

4张图片“天气热，只想以最简单最快捷的方式来做菜，选择了蒸，蒸菜无油烟，营养成份流失少，味道滋润、鲜甜，最大程度地保持食物的原汁原味，无蒸不鲜，无蒸不香。为了味道更足，我在腊鱼放上了些香辣豆豉酱，让它又多重口感。10分钟后这菜就可以上桌了，鱼肉里也吸收…

4张图片

“天气热，只想以最简单最快捷的方式来做菜，选择了蒸，蒸菜无油烟，营养成份流失少，味道滋润、鲜甜，最大程度地保持食物的原汁原味，无蒸不鲜，无蒸不香。为了味道更足，我在腊鱼放上了些香辣豆豉酱，让它又多重口感。10分钟后这菜就可以上桌了，鱼肉里也吸收了各种辛料的香味，烹制出来的腊鱼味道又鲜又香又脆又韧；香干吸收了鱼肉香和辣椒的香味更有滋味，经过蒸制之后这菜也变得不那么上火了，真香呀。”

食材明细

主料

腊鱼 1块
香干 3块

辅料

蒜末 1小蝶
香辣豆豉酱 2勺
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆豉腊鱼蒸香干的做法步骤

1
准备好原材料。
2
香干斜切成薄片，整齐的摆放在盘底。
3
在香干表面撒上少许盐。
4
将腊鱼切成块后整齐的摆放在香干上。
5
再在腊鱼块上撒上蒜末和香辣豆豉酱。
6
放在开水锅上大火蒸上10分钟即可，拿出来表面撒上小葱末。
7
端上桌了。

小窍门

1、香干切成薄片后整齐的摆放在盘中，撒少许盐入底味。
2、腊鱼喜欢香点的可以先煎一下，天太热，想吃点清淡点就没有煎。
3、豆豉酱中含有油，所以这菜无须再单独放油了。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜中式宴请

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