口味: 辣
人群: 男性
功效: 养心润肺
鸭肉营养价值非常高，适合冬季食用。其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、磷、钾等营养素，具有补肾、消水肿、止咳化痰的功效，对于肺结核也有很好的食疗作用。日常生活中男性多吃鸭肉，具有很好的保健作用。
材料
熟鸭肉 200克
青椒 100克
豆瓣酱 10克
干辣椒 3克
蒜末 3克
姜片 3克
盐 3克
味精 1克
白糖 2克
料酒 3毫升
老抽 3毫升
生抽 3毫升
葱段 适量
淀粉 适量
食用油 适量
小贴士
烹饪此菜时，若选用鲜鸭肉烹制，可先用少许白酒和盐将鸭肉抓匀，腌渍10多分钟。这样不仅能有效去除鸭肉的腥味，而且还能为菜肴增香。
制作提示
炒制时要用大火，保证菜品口感脆嫩，加入少许啤酒，味道会更好。
做法演示
1.将鸭肉斩成块。
2.洗净的青椒去籽，切成片。
3.油锅烧热，倒入鸭块，小火炸约2分钟后捞出。
4.锅留底油，倒入适量葱段、蒜末、姜片、干辣椒煸香。
5.倒入炸好的鸭块翻炒片刻。
6.加豆瓣酱炒匀，淋入料酒、老抽、生抽拌炒匀。
7.倒入清水，煮沸后加盐、味精、白糖调味，倒入青椒片，拌熟。
8.用少许淀粉加水勾芡，快速拌炒均匀。
9.撒入适量葱段炒匀，盛入盘内即可。
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