材料:猪肉400克，香菇50克，黄瓜100克调味料:食盐、鸡精各3克，老抽、水淀粉各适量做法:1　猪肉洗净剁成泥；香菇洗净泡软，切碎；调入食盐、鸡精、水淀粉搅匀，用手挤成丸子；黄瓜洗净，切片摆盘。2　净锅中注水，调入老抽烧开，加入肉丸煮熟，捞起装盘即可。

材料:猪肉350克，香菜、黄瓜各100克调味料:食盐、鸡精、水淀粉各适量做法:1　猪肉洗净剁成泥；香菜洗净切碎，调入食盐、鸡精、水淀粉搅匀，用手挤成丸子；黄瓜洗净，切片摆盘。2　将肉丸放入蒸笼蒸熟后装盘即可。

材料:五花肉300克，香菇100克，黑木耳10克，青椒片、红椒片各5克调味料:料酒15毫升，水淀粉200克，醋、老抽各10毫升，食盐各5克，食用油适量做法:1　香菇洗净，剁成末；五花肉洗净，剁成末，加入香菇末、食盐、料酒、水淀粉用力搅至胶状，挤成丸子；黑木耳泡发洗净。2　热锅入油，放入丸子炸至金黄色，捞出沥油。3　锅内留少许油，放入黑木耳、青椒片、红椒片、丸子翻炒几下，加入食盐、醋、老抽、料酒翻炒至熟即可。

材料:猪肉350克，糯米150克，枸杞子10克，香菜适量调味料:食盐、鸡精、料酒、葱花各适量做法:1　糯米洗净泡发，沥干水后加食盐拌匀；猪肉洗净剁成泥，用手挤成丸子；调入食盐、鸡精、料酒腌渍一天后备用；枸杞子洗净；香菜洗净切末。2　将肉丸放入蒸笼中，铺上糯米，撒上枸杞子，蒸40分钟，取出撒上葱花、香菜即可。

材料:糯米100克，猪肉泥300克，红椒10克，鸡蛋清适量调味料:葱花5克，食盐3克，味精2克，食用油、淀粉各适量做法:1　糯米洗净，泡发；红椒洗净，切丁。2　猪肉泥加鸡蛋清、食盐、味精及少许淀粉搅拌均匀，挤成丸子，在表面均匀裹上一层糯米。3　将肉丸上锅蒸熟后，取出；红椒入油锅炒香，倒在丸子上，撒上葱花，用淀粉加水勾芡即可。

材料:五花肉450克，马蹄20克调味料:食盐、味精、白糖、淀粉、鸡汤、食用油、老抽、香油各适量做法:1　五花肉、马蹄均洗净，剁蓉，加入食盐、味精、淀粉打至起胶，做成四个大丸子。2　油锅烧热，放入大肉丸子，炸至金黄色捞出。3　锅内加入鸡汤，放入大肉丸子，加入食盐、味精、白糖、老抽、香油，用小火烧至汁浓，再用水淀粉勾芡，收汁装盘即成。

材料:五花肉250克，莲藕20克，生菜50克调味料:食盐、味精、淀粉、食用油、老抽、甜面酱各适量做法:1　五花肉洗净剁成肉泥；莲藕洗净切碎，与肉泥置于同一容器中，加入食盐、味精、老抽、淀粉搅拌，做成肉丸；生菜洗净摆盘。2　油锅烧热，放入肉丸炸至金黄色，捞起控油。3　净锅内加水烧沸，加入肉丸烧至汤浓，加入甜面酱，收汁即可。

材料:五花肉400克，莲藕20克，上海青、虾仁各100克，香菇10克调味料:食盐、味精、白糖、淀粉、骨头汤、老抽、葱花各适量做法:1　五花肉、莲藕均洗净剁蓉，加入食盐、味精、淀粉搅拌，做成大肉丸子；将其余原材料洗净处理好。2　油锅烧热，放入丸子炸熟，捞起待用，锅内倒入骨头汤、虾仁、香菇、肉丸子，焖烧至熟，放入食盐、味精、白糖、老抽，再用水淀粉勾芡收汁，盘中铺上上海青装盘，撒上葱花即成。

材料:五花肉、粽叶、糯米、豆腐各适量调味料:食盐3克，味精3克做法:1　粽叶泡发；五花肉洗净剁碎；豆腐洗净捏碎。2　豆腐与肉加食盐、味精拌匀，均匀地裹上糯米，再用棕叶包成糯米球。3　入蒸锅蒸40分钟即可。

材料:五花肉200克，咸蛋黄1个，蟹黄、小白菜、马蹄各适量调味料:食盐2克，鸡精2克，姜、蒜各少许，淀粉适量做法:1　五花肉洗净，去皮切蓉；蟹黄蒸熟待用；马蹄、姜分别洗净去皮切末；小白菜洗净，沥干备用。2　五花肉中加入蟹黄、马蹄和调味料，搅上劲后，制成一个大丸子，镶上咸蛋黄。3　锅内加水烧开，将丸子放入锅中，小火煨90分钟，放入小白菜稍煮即可。

材料:猪肉300克，木耳菜100克，胡萝卜50克，马蹄50克调味料:食盐3克，鸡精3克做法:1　把猪肉、马蹄、胡萝卜洗净，剁碎，加入食盐、鸡精拌匀；木耳菜洗净备用。2　将拌好的肉挤成肉丸，净锅内加入水、肉丸子，煮30分钟。3　快起锅时，加入木耳菜，烧1分钟至熟即可。

材料:猪肉400克（瘦肉240克，肥肉160克），蒸熟的河蟹2只，青菜适量调味料:食盐、鸡精、料酒、淀粉、姜末各适量做法:1　猪肉洗净，切成石榴米状；青菜洗净，分开菜心和菜叶。2　猪肉和蟹肉放入碗中，加入姜末、鸡精、料酒搅拌上劲。3　青菜心洗净过油，码入砂锅内，加入肉汤烧开。4　将拌好的肉馅挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上面盖菜叶，加盖小火焖1小时即成。