原料：大黄鱼1000克，鸡蛋、面粉各100克，盐5克，椒盐15克，料酒15毫升，葱末10克，姜末15克，油75毫升。营养功效：小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和各种矿物质，具有消烦止渴、养心益肾、健脾开胃的功效。

原料：大黄鱼700克，鸡蛋50克，紫菜5克，盐10克，味精5克，鱼露15毫升，葱花5克，香油1毫升。营养功效：黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。

原料：鲈鱼1500克，苦瓜1根，芦笋10根，紫菜2张，胡萝卜2片，火腿片10片，鸡蛋6个，盐、淀粉、高汤、葱丝各适量。营养功效：苦瓜所含的苦味素能增进人的食欲，具有健脾开胃之效。

原料：鱼头500克，豆腐300克，香菇50克，盐8克，料酒30毫升，姜片5克，葱10克，蒜15克，味精、胡椒粉、香菜各适量，鲜汤500毫升。营养功效：此菜富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，能防治骨质疏松。

原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜各100克，姜片10克，葱15克，绍酒20毫升，醋15克，酱油10克，香油10毫升，油250毫升，盐、清汤各适量。营养功效：此菜含蛋白质、脂肪、维生素B₁、维生素B₂和烟酸、钙、磷、铁、碘等，具有健脾开胃、安神补血等功效。

原料：带鱼400克，白酒3毫升，香糟6克，葱、姜各3克，油50毫升。营养功效：带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

原料：带鱼350克，木瓜400克，醋8毫升，酱油8毫升，黄酒5毫升，味精、葱、姜片、盐各3克。营养功效：带鱼富含多种氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、铁、镁、磷等多种营养元素，具有养肝补血之效。

原料：鲇鱼500克，炸大蒜、猪肉丝各50克，香菇丝10克，淀粉30克，汤600毫升，盐、味精、糖、香油、蒜末、姜各适量，老抽8毫升，黄酒15克，葱丝20克，油50克。营养功效：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，有强精壮骨，并有延年益寿之效。

原料：草鱼1条，红辣椒1个，大葱、姜、香菜各5克，紫菜10克，酱油10毫升，盐、味精各适量，料酒10毫升。营养功效：草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，另外对肿瘤也有一定的防治作用。

原料：银鱼1条，豆腐200克，红柿子末10克，香菇末10克，鸡蛋2个，香菜末、葱、姜、盐、鸡精、香油各适量，水淀粉8克。营养功效：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，具有补脾胃、润肺止咳、有助消化之效。

原料：茄子300克，咸鱼80克，姜丝5克，甜米酒5毫升，盐、味精、蚝油各适量，油20毫升。营养功效：茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、烟酸等营养成分，对防治高血压、紫斑症、坏血病有一定防治作用。

原料：鲤鱼1条，蒜末、姜末、豆豉、葱花各3克，辣椒末5克，酱油10毫升，料酒3毫升，盐、糖各适量。营养功效：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96％，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。