原料：草鱼300克，茄子500克，盐8克，水淀粉10克，食用油100毫升，鸡精2克，味精1克，红椒段5克，胡椒粉2克。营养功效：鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，还含有多种矿物质，与鱼同烹具有清热解毒、活血、消肿、暖胃和中之功效。

原料：莲藕200克，红辣椒20克，黑木耳30克，面粉100克，味精1克，盐7克，糖40克，酱油10毫升，醋5毫升，淀粉5克，油100毫升，发酵粉2克。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。

原料：扁豆、香菇各200克，糖10克，油60毫升，盐适量。扁豆含有较多的钾，有降血压之功效。

原料：雪菜100克，冬笋200克，油15毫升，盐、味精各2克，淀粉5克。雪菜具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛、胸隔满闷、咳嗽痰多、耳目失聪、牙龈肿烂、便秘等病症。

原料：小黄瓜4根，素鸡1条，大蒜4克，红辣椒2克，盐2克，糖2克，辣椒酱3毫升，生抽3亳升，香油、白醋各2亳升。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。

原料：苦瓜250克，黄皮土豆50克，大葱5克，姜5克，盐3克，花椒水2毫升，酱油10毫升，油25毫升，香菜3克，高汤50毫升。土豆含有淀粉、膳食纤维、维生素C和钙等营养成分，具有健脾利湿、降压的作用。土豆作为一种美容和减肥食品，深受女性的欢迎，同时土豆易被人体消化吸收，是欧美人的主食之一。

原料：莴笋500克，花椒5克，干辣椒10克，盐3克，醋3毫升，糖2克，香油2毫升。莴笋含有多种维生素和矿物质，富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血者十分有利。

原料：冬笋300克，杂骨汤100毫升，花椒1克，味精1克，盐1克，酱油10毫升，辣椒油25毫升，葱花2克，油20毫升。冬笋所含粗纤维有促进肠胃蠕动作用，对防治便秘有一定的效果。

原料：苦瓜1000克，大蒜50克，葱10克，豆豉15克，味精2克，油40毫升，盐10克，香油10毫升，辣椒油15毫升。苦瓜含苦瓜苷和苦味素，可增进食欲，健脾开胃。

原料：红辣椒20克，生皮蛋3个，大蒜10克，葱5克，醋6毫升，鸡精2克，盐1克，酱油4克。皮蛋经过了强碱的作用，蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。因为使用了铁剂来腌制，所以铁的含量也变高。

原料：青辣椒2个，红辣椒2个，豆腐干6块，葱8克，酱油8毫升，糖10克，醋15毫升，香油15毫升，大蒜5克。豆腐干营养丰富，含有较多的优质蛋白质，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，它所含的卵磷脂，对人体神经、大脑的发育有好处。

原料：苦瓜300克，鸭蛋黄150克，水淀粉8克，清汤50毫升，盐2克，料酒5毫升，糖1克。苦瓜含有丰富的苦瓜苷和苦味素，具有除邪热、解劳乏、清心明目及明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。