原料：金针菇300克，鸡蛋清30毫升，花生米（生）15克，辣椒段（红、 尖、干）10克，花椒5克，蒜末5克，姜末5克，大葱10克，油20毫升，淀粉10克，盐3克，味精1克，香油1毫升，辣椒油15毫升，花椒油10毫升。金针菇含有较全面的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

原料：绿豆芽300克，干红椒丝20克，香菜段30克，油30毫升，白醋3毫升，酱油5毫升，盐3克，味精2克，花椒10克，香油3毫升，葱丝5克。绿豆发芽过程中蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还产生更多的磷、锌等矿物质，以及维生素C，夏天多食绿豆芽有清热消暑、解毒利尿之效，还能加快肠道蠕动，清洁肠胃垃圾。

原料：丝瓜2根，粉丝50克，剁椒20克，葱花3克，料酒3毫升，蚝油3毫升，油2毫升，糖2克。丝瓜中B族维生素含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，丝瓜还是女性养颜的好帮手，它能润泽肌肤，清暑凉血，对调节月经不顺有一定效果。

原料：蚕豆300克，香干75克，红辣椒50克，盐2克，糖10克，味精3克，香油10亳升，油30亳升，水淀粉5克。红辣椒是维生素C的宝库，特别是红辣椒比青辣椒要多两倍左右的维生素C，多九倍以上的维生素A。

原料：苦瓜300克，红甜椒100克，姜3克，葱50克，白皮大蒜5克，油25毫升，香油5毫升，豆瓣酱10毫升，酱油5毫升，醋8毫升，糖8克，味精2克。红甜椒含有极其丰富的维生素C，其含量比茄子、番茄还高，还含有萝卜素、维生素B₆、维生素E和叶酸等，具有强大的抗氧化作用，对强健血管有一定作用。

原料：山野菜200克，小冬菇25克，青红椒各1个，上汤25毫升，浓缩鸡汁10毫升，葱3克，蒜蓉3克，料酒2毫升，油10毫升，牛肉清汤30毫升，蚝油5毫升，淀粉8克。山野菜含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素以及多种矿物质和微量元素；在众多山野菜中，蕨菜最受青睐，享有“山珍之王”的美誉，对跌打损伤、头晕失眠、高血压和慢性关节炎都有较好的缓解作用。

原料：鲜香菇250克，鲜板栗100克，豌豆尖50克，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，大葱5克，大蒜5克，姜5克，胡椒粉2克，味精2克，盐5克，糖5克，油15毫升，高汤适量。板栗含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，素有“干果之王”的美称。

原料：笋干100克，香菜25克，大葱10克，油15毫升，盐3克，酱油3毫升，醋2毫升。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钾，能润肠通便，属低脂低热量食品，是减肥者不可错过的蔬菜。

原料：黄豆500克，萝卜干200克，油50毫升，酱油15毫升，糖5克，味精2克，盐5克。黄豆蛋白质含量高达40%，既能补虚开胃，还可润燥，常食黄豆还有美容的功效。

原料：茄子250克，葱、熟芝麻各25克，豆瓣辣酱20克，干淀粉35克，辣椒油5毫升，香油5毫升，花椒粉10克，盐3克，味精2克，油75毫升。紫皮茄子中含有丰富的维生素E和类黄酮，这是其他蔬菜所不能比的，可软化毛细血管，防止毛细血管出血。

原料：冬瓜500克，干红辣椒10克，花椒末8克，香油2毫升，盐2克，酱油2毫升，糖1克。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，冬瓜在夏季食用有清热解暑之效，还具有减肥、利尿的作用。

原料：冬笋300克，油30毫升，芝麻酱25克，香油15毫升，辣椒油15毫升，盐4克，味精2克，红辣椒段、葱花各适量。冬笋所含的丰富纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，便秘者可多食冬笋，能改善大便燥结的情况，有利身体排毒。它含有一种叫多糖的物质，具有抗癌作用。