原料：豆腐干250克，剁椒90克，姜、葱、盐各5克，鸡精3克，香油适量。豆腐干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高， 豆腐干中所含的铁易被人体吸收，常食豆腐干对于儿童和缺铁性病人很有益处。

原料：西瓜皮200克，油50毫升，青豆100克，红柿子椒25克，盐3克，鸡精2克。西瓜皮含有葡糖糖、枸杞碱、氨基酸、番茄红素及丰富的维生素C等营养物质，食之能清热消暑、通利小便，是夏天必吃食物之一。

原料：臭干250克，豆芽100克，平菇片100克，蒜末5克，红椒末5克，盐3克，味精1克，料酒3毫升，高汤50毫升，油15毫升。臭干是由豆腐干发酵而成的，除含大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等多种人体所需的矿物质外，其B族维生素的含量很丰富；它富含的植物蛋白质经过发酵后，分解为氨基酸，且产生了酵母等物质，能增进食欲、帮助消化。

原料：土豆200克，青红椒各1个，姜10克，油30毫升，盐15克，味精10克，糖5克，清汤150毫升，鸡精5克。土豆含大量膳食纤维，可改善便秘，起到清洁肠胃之效。

原料：白萝卜500克，青蒜300克，油豆腐8块，盐3克，生抽5毫升。白萝卜含有淀粉酶，分解食物的淀粉，使人体更容易吸收。能帮助消化，所含芥子油，可刺激肠道蠕动，帮助消化。

原料：莲藕300克，鸡蛋50克，油菜100克，面粉40克，油30毫升，酱油5亳升，淀粉4克，盐1克。莲藕含有大量的维生素C和膳食纤维，能增进食欲，促进消化，润肠通便，对便秘患者有益。

原料：雪菜100克，腰果100克，葱3克，姜2克，油20毫升，香油3毫升，盐3克，味精2克。腰果是名贵的干果，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高，它有保护血管、防治心血管疾病的功效，每天吃若干腰果，还能润肤美容、延缓衰老。

原料：新鲜北豆腐250克，葱末5克，姜末4克，油25毫升，酱油3毫升，糖2克，辣椒酱2克，盐3克，味精2克，鲜汤50毫升。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，豆腐内含植物雌激素，是更年期妇女的食用佳品，常吃豆腐能补中益气、清热润燥，还可令肌肤白皙。

原料：北豆腐200克，口蘑50克，油菜100克，鲜香菇30克，油50毫升，酱油20毫升，盐1克，糖3克，淀粉5克。油菜心含有大量的膳食纤维素、胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体的免疫力，油菜对肝脏排毒有一定帮助，多吃油菜既能宽肠通便，又能强身健体。

原料：北豆腐250克，青辣椒50克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜3克，盐3克，味精2克，糖2克，豆瓣酱5克，酱油3毫升，料酒5毫升，油20毫升，香油适量。北豆腐一般以盐卤（氯化镁）点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量较高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。

原料：嫩豆腐500克，牛肉末150克，豆瓣酱10克，生抽5毫升，糖2克，料酒3毫升，花椒粉5克，鸡精2克，油15毫升，盐5克，水淀粉40克，干辣椒10克，姜末3克。此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，不但能健脾开胃，还能生津止渴，补充人体必需的八种氨基酸。

原料：鲜玉米300克，咸鸭蛋100克，盐2克，油1毫升。玉米中的玉米黄质能保护视力，多吃玉米能增强人的脑力和记忆力。