自制花茶
有人喜欢用花来拌茶，就应用同等量的细茶拌和，这样茶味不会减少且花香扑鼻。然而终究没有脱掉俗气。
如橙茶、莲花茶，在太阳未出时，将含苞欲放的莲花拨开，放入一撮细茶，纳满花蕊，用麻线略微拴捆一下，经过一个晚上，第二天早晨摘花倒出茶叶，用建纸包茶，焙干，再将茶叶放入别的花蕊中，这样数次后，将茶取来焙干收用，就会不胜香美。
桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花，都可做茶。摘含苞欲放且花蕊的香气丝毫没有减损的，根据茶叶多少，一起拌和。花多则太香，会减损茶叶的香韵；花少则不香，茶味也不尽美，用量一般为三停茶叶一停花。假如是桂花，须除去它的枝蒂和上面附着的尘垢，以及被虫蚁蛀坏的部分，用瓷罐盛装，放一层花，一层茶，一直放满。然后用纸或竹叶包裹拴捆牢固，放入锅中用浓汤煮，取出待冷了，再用纸封裹，置于火上焙干收用。其他各花都可仿用此方法。
〔明〕高濂：《遵生八笺》
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